Absinth Époque

In Anlehnung an das Zeitalter der Belle Époque reflektiert dieser Absinth das kulturelle Absinth-Erbe des 19. Jahrhunderts. Die Absinth-Rezeptur besteht aus einer Komposition aus 12 Kräutern. Neben den klassischen Kräutern Wermut (artemisia absinthium), Fenchel und Anis finden sich bspw. Kalmus und Vanille in der Zutatenliste. Während Vanille den „cremigen“ Aspekt des Absinthes unterstützt, verleiht die Destillation der Kalmuswurzel dem Absinth eine leicht würzige, pfeffrige Note. Mit der natürlichen Süße des Anis und Fenchels verbindet sich diese Note zu einem ausgesprochen facettenreichen Geschmacksbild.

Die Trübung dieses „epochalen“ Absinthes fällt äußerst dicht und milchig aus, was auf den langsamen holzbefeuerten Destillationsprozess zurückzuführen ist. Hierdurch werden die ätherischen Öle der Kräuter besonders gut gelöst, welche wiederum bei Zugabe von Wasser die Trübung (den „Louche“) auslösen. Insgesamt empfehlen wir diesen Absinth jedem Absintheur, der das Besondere sucht, dabei jedoch keine Abstriche in Bezug auf Authentizität und Qualität machen will.

Absinth Époque: Die Herstellung

Hergestellt wird Absinth Époque nicht in Frankreich, sondern in Deutschland im Herzen des Bayerischen Waldes. Mit viel Liebe zum Detail erfolgt die Destillation bei einer kleinen familiengeführten Brennerei. Einige der verwendeten Kräuter stammen dabei aus dem Kräutergarten der Destillerie. Neben Absinth werden im Kupferkessel feinste Brände aus den Früchten der sich im Familienbesitz befindlichen Streuobstwiesen hergestellt. Natürlich der Tradition und dem Handwerk verpflichtet, denn der Kessel wird mit Feuerholz anstatt Strom erhitzt. Dies erfordert Handwerkskunst, löst aber durch die langsamere Destillation die Aromen besonders gut, was zu geschmackvollen Destillaten führt.